周小理教授

基本情况
周小理（1957.11—），江苏苏州人，中共党员，教授， 硕士生导师（上海应用技术学院、上海香料研究所应用化学硕士点、上海应用技术学院与上海水产大学应用化学联合硕士点导师、上海师范大学生命与环境科学学院兼职导师）。
现任中国食品学会专家委员会委员，中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事，上海食品学会、上海粮油学会会员，山西省食品学会副秘书长。
1982年大连轻工业学院获工学学士学位，
2003.1-迄今任食品科学与工程学科带头人，
2001-2005.8月任生物与食品工程系副主任，
2005.8月-2006.9月任教务处副处长（主持工作），
2006.9月-迄今任教务处处长、评估办副主任（兼）。

主要研究方向
食品新资源的深度开发与利用；新型食品添加剂的应用研究。

主持或参与的科研项目
1、主持中国轻工业新技术组织研究开发中心科技发展基金项目“不同山楂品种对褐变的影响及防褐变工艺研究”；
2、主持山西省科委科技攻关项目“微胶囊技术在果蔬原粉中的应用”；
3、主持上海市教委科学技术发展基金项目“荞麦肽营养食品的研究”；
4、上海市科委项目 “低温流通加工企业的安全评估预警技术平台的研究与建立”；
5、国家科技部“十一五”期间科技攻关项目“荞麦育种及开发利用”；
6、主持上海市教育科学研究重点项目“以工科为主的专转本新建本科高校创新人才培养管理体系问题研究”；
7、主持学院高教研究所高教与政策研究课题“应用型创新人才培养中的学科交叉与融合研究”、“应用型新建本科学分制教学管理模式的研究”。

专利授权情况
国家发明四项：“荞麦谷果蔬泡腾片的制备方法” 、“荞麦奶茶营养饮料的制备方法”、“荞麦芽全粉的制备方法”、“荞麦多肽营养饮料的制备方法”。

论文发表情况
近五年来共发表科技论文40余篇，其中EI收录1篇，核心期刊30篇。代表性论文有：
1、 Review on Charateristic and Food Safty of Buckwheat 荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨（食品科学2004.10）；
2、食品变应原对食品安全性的影响（2004 International Symposium on Safety Science and technology）；
3、苦荞多肽营养饮料的研究（食品科学2005.11）；
4、牛肉水解液的制备及其抗氧化活性的研究（食品工业2007.2）；
5、不同工艺条件对菠菜汁叶绿素含量的影响（食品科学2003.6）；
6 、MAP技术在食品保鲜中的应用（食品工业2005.5）；
7、荞麦多肽的制备及其抗氧化活性的研究（食品科学2006.10）；
8、“注重实践 寓教于乐——浅谈《食品工艺学》课程的教学改革”（ 教育发展研究2006.6）；
9、以"质量工程"为契机,全面推进专转本高校人才培养体系的内涵建设（教育发展研究2007.5）；
10、应用型人才培养的基础实验教学基地建设与研究（教育发展研究2007.5）。

课程建设、实验室建设及教材编写情况
1、主持上海市教委重点课程“食品工艺学”建设；主持学院重点课程“食品安全与品质控制” 及“食品工艺学系列课程”建设；
主持“食品化学及食品综合实验室”、“食品科学与工程专业实验室”及“食品资源与安全实验室”建设；
2、2006年副主编出版“环境污染与食品安全” 教材；
3、2007年主编出版“食品品质控制原理与应用”教材。

承担教学工作
“食品工艺学3（乳制品工艺学）”、“食品安全与品质控制”、“功能性食品学”、“食品工艺学概论”等课程主讲教师。

主要获奖情况
1、“厦普赛尔黄梨汁系列饮料”获1998年山西省科委科技进步二等奖。
2、1996年被山西省委、省政府授予“优秀专家”称号，
3、1996年被国家科学技术委员会授予“全国星火科技先进工作者”称号，
4、1997年被山西省青年科技基金会评为“山西省青年科研专家”，并获“青年科技奖”，荣立三等功，
5、2005-2006年度上海市科教系统"三八红旗手"提名奖，
6、2007年9月获上海市育才奖。